Háromfős csapatok, bográcsok és saját fűszerezés: a töltöttkáposzta-főző versennyel folytatódott vasárnap a Csabai Kolbászfesztivál. A békéscsabai rendezvényen a vendégek is kóstolhatnak a versenyételekből, miközben a program a város egyik legismertebb hagyományának hátterét is megmutatja.
Hetediknap a Google Keresőben
Kérjük állítsa be, hogy a hetediknap.hu mindenképpen megjelenjen a találatai közt!
A bogrács mellett derül ki, ki mire esküszik
A töltött káposztáról alighanem minden családban akad határozott vélemény. Mennyi rizs kerüljön a töltelékbe? Mennyire legyen savanyú a káposzta? Mitől lesz igazán jó a leve? Békéscsabán vasárnap ezek a különbségek a főzőversenyen is megmutatkoztak.
A hivatalos versenykiírás szerint a háromfős csapatok négy kilogramm darált húsból és savanyú káposztából készíthették el bográcsos ételüket. A szervezők az alapanyagok egy részét biztosították, a fűszereket és a főzőeszközöket az indulók hozták. Saját káposztát és füstölt húst is használhattak, így az egyéni recepteknek is maradt helyük.
A kóstolásból a közönség sem marad ki: a szabályzat alapján a csapatoknak a zsűri elé kerülő adag mellett a vendégek számára is fel kell kínálniuk az ételből, kóstolójegy ellenében. A legjobbaknak Aranybogrács, Ezüstbogrács és Vasbogrács díjat hirdettek meg.
Egy könyvtárigazgató ötletéből indult
A káposztacsata a 29. Csabai Kolbászfesztivál része, amelyet idén október 22. és 25. között rendeznek meg a CsabaParkban. A rendezvény története azonban jóval a mai koncertszínpadok és a négynapos program előtt kezdődött.
A város értéktári összefoglalója szerint Ambrus Zoltán könyvtárigazgató javasolta, hogy Békéscsaba a csabai kolbászra mint családi, közösségi termékre építse fel saját fesztiválját. Az első rendezvényt 1997. október 24–26-án tartották a belvárosban, disznóvágással, kolbászkészítéssel és szárazkolbászversennyel.
A fesztivál később a sportcsarnok és környéke felé terjeszkedett, 2021-től pedig a CsabaPark ad otthont neki. A helyszín változott, de a középpontban továbbra is az a munka áll, amelyet korábban családok és szomszédok végeztek együtt.
Egy fűszer, amelynek nincs helye a csabaiban
Aki a fesztivál nevét adó kolbászról szeretne többet tudni, egy fontos különbséggel rögtön megismerkedhet: az eredeti csabaiba nem kerül bors.
A Békés vármegyei értéktár leírása szerint jellegzetes fűszerei a paprika, a fokhagyma, a kömény és a só. Élénkpiros színében és ízében meghatározó szerepet kap a paprika, az elkészítéshez pedig a füstölés és az érlelés tudása is hozzátartozik.
A csabai kolbász és a csabai vastagkolbász a hungarikumok közé tartozik, elnevezésük pedig 2010 óta uniós földrajzi oltalmat élvez. A Hungarikumok Gyűjteménye a recept mellett a készítéshez kapcsolódó, nemzedékeken át továbbadott szokásokat is kiemeli.
A gyerekek is odaállhatnak a gyúróasztalhoz
A hagyomány továbbadásának az idei programban is jutott hely. Külön kolbászgyúró versenyt rendeztek az óvodásoknak és általános iskolásoknak, majd a középiskolásoknak és egyetemistáknak is.
Ez a fesztivál egyik legérdekesebb vonása: a látogató nemcsak készen, felszeletelve találkozhat a kolbásszal. A versenyeken maga a készítés kerül a közönség elé, a hús fűszerezésétől a közös munkáig.
A szervezők programismertetője szerint a négynapos rendezvényen a gyúróversenyeket főzőprogramok, disznótoros bemutatók és családi események egészítik ki.
Vasárnap este még folytatódik a fesztivál
A zárónap a főzőverseny után is tartogat programokat. A meghirdetett vasárnapi kínálatban gyermekelőadások és az Apacuka együttes mellett Nagy Bogi, Dzsúdló, valamint a BSW és a Gang fellépése is szerepel. Az aktuális tudnivalók a fesztivál hivatalos oldalán követhetők.
Békéscsabán ezen a hétvégén a családi receptek nyilvános próbát kapnak. Amit otthon többnyire a rokonság dicsér vagy vitat meg az asztalnál, arról itt zsűri és kóstoló vendégek is véleményt mondhatnak.
