A hűvös, esős napokon különösen jólesnek azok az ételek, amelyeknek már az illata is otthonossá teszi a konyhát. A tejfölös krumplileves ilyen fogás: nem kíván különösebb gyakorlatot, mégis érdemes elővenni a receptjét, amikor valami háziasat főznénk.
Hetediknap a Google Keresőben
Kérjük állítsa be, hogy a hetediknap.hu mindenképpen megjelenjen a találatai közt!
A hagyományos paraszti konyhában abból készült az ebéd, ami a kertben megtermett, vagy amit a kamrában el lehetett tartani. A krumpli, a hagyma és a gyökérzöldségek sokféle étel alapját adták, a recepteket pedig minden család a maga ízlése szerint alakította. A krumplilevesből is számtalan változat él: van, aki kolbásszal főzi, más rántással sűríti, és olyan is akad, aki egy kevés ecettel teszi savanykásabbá.
Az alábbi változatba sárgarépa, babérlevél és tejföl kerül, a sűrűségét pedig néhány összetört krumplikocka adja. Könnyen elkészíthető, és miközben a zöldségek puhára főnek, a konyhában is lassan szétterjed az a jól ismert illat, amely miatt ősszel olyan szívesen teszünk fel egy fazék levest.
Hozzávalók 3–4 adaghoz
60 dkg krumpli
1 fej vöröshagyma
1 közepes sárgarépa
2 evőkanál olaj
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 babérlevél
150 g tejföl
körülbelül 1 liter víz
só és őrölt bors ízlés szerint
Elkészítési idő: körülbelül 35 perc
Így készül a leves
Először meghámozzuk a zöldségeket, majd a hagymát finomra aprítjuk, a répát karikákra, a krumplit pedig kisebb, nagyjából egyforma kockákra vágjuk, hogy egyenletesen puhuljon meg.
Egy fazékban felmelegítjük az olajat, és közepes lángon üvegesre pároljuk a hagymát. Ezután lehúzzuk a fazekat a tűzről, hozzákeverjük a pirospaprikát, majd rögtön felöntjük a vízzel, hogy a paprika ne égjen meg, és ne váljon keserűvé.
Hozzáadjuk a krumplit, a sárgarépát és a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk. Ezután kisebbre vesszük a lángot, és részben lefedve körülbelül 20–25 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A megfőtt krumpliból kiveszünk néhány kockát, egy tányéron villával összetörjük, majd visszakeverjük a levesbe. Ettől kellemesen sűrű lesz, de ha hígabban szeretjük, egy kevés vízzel még igazíthatunk az állagán.
A tejfölt külön tálban simára keverjük, és apránként hozzáadunk egy-két merőkanál forró levest. Így könnyebben eldolgozhatjuk, amikor visszaöntjük a fazékba. Kis lángon összemelegítjük, végül megkóstoljuk, és ha szükséges, még egy kevés sóval vagy borssal ízesítjük. Tálalás előtt kivesszük belőle a babérlevelet.
A végén mindenki a saját ízlésére igazíthatja
Ha akad otthon friss petrezselyem, egy kevés aprított zölddel megszórhatjuk a levest, aki pedig kedveli a savanykás ízeket, néhány csepp ecetet is tehet a saját adagjába. Egy szelet friss kenyér jól illik mellé, különösen akkor, ha könnyű ebédként kerül az asztalra.
Érdemes úgy elkészíteni, ahogyan otthon megszerettük, akár valamivel több répával, akár sűrűbben vagy tejfölösebben. Az ilyen régi receptek éppen attól maradnak velünk, hogy könnyen helyet találnak a mindennapi főzésben, és minden családban kialakul belőlük egy kedvelt változat.
