A borkészítés után megmaradó szőlőmagot használja fel kakaómentes édességéhez az amerikai Voyage Foods. A csokoládé helyettesítésére szánt alapanyagot élelmiszergyártóknak kínálják: süteményekbe, fagylaltokba és bevonatokba is kerülhet.
Hetediknap a Google Keresőben
Kérjük állítsa be, hogy a hetediknap.hu mindenképpen megjelenjen a találatai közt!
Szőlőmag, napraforgófehérje, növényi zsiradék és cukor: elsőre szokatlan összeállítás egy csokoládéra emlékeztető édességhez. Az amerikai Voyage Foods mégis ezekből az összetevőkből készít kakaómentes alternatívát. A borkészítésből visszamaradó szőlőmagokat megpirítják és megőrlik, a feldolgozás több lépése pedig a hagyományos csokoládégyártás eljárásait követi.
Már élelmiszergyártóknak is kínálják
A fejlesztés túljutott a kísérletezésen. A Voyage Foods és a Cargill májusban jelentette be a NextCoa nevű termékcsalád észak-amerikai bevezetését, elsőként az Egyesült Államokban. Az alapanyagot többek között süteménydarabkákhoz, fagylaltokhoz, töltött édességekhez és bevonatokhoz ajánlják.
A vállalatok a kakaó beszerzésétől való függés csökkentésével és kiszámíthatóbb alapanyag-ellátással indokolják a fejlesztést. A terméket elsősorban más élelmiszerek összetevőjeként értékesítik.
A szőlőmag felhasználása érdekes példája annak, hogyan keres új alapanyagokat az édességipar. Hogy az így készülő finomság mennyire adja vissza a megszokott csokoládéélményt, arra a vásárlók számára végül a kóstolás adhat választ.
