Az alma nem csak a süteményben jó

Szeptemberben lassan végérvényesen átvált a konyha is őszi üzemmódba. Előkerülnek a tartalmasabb fogások, és az alma is egyre gyakrabban kerül az asztalra. Ráadásul nem feltétlenül almás pite formájában.

A gyümölcs hússal párosítva is remekül működik. Sütés közben megpuhul és kissé karamellizálódik, miközben levével és enyhe savasságával jól kiegészíti a csirke ízét. Nem véletlen, hogy az almás sült húsok között a csirkecomb mellett sertésből és kacsából készült változatok is gyakoriak.

Az időzítés is tökéletes: több hazai őszi almafajta szeptemberben és októberben szüretelhető, a Gala pedig már szeptember elején-közepén érik.

Egy tepsi, néhány hozzávaló

Négy személyre érdemes négy egész csirkecombbal számolni. Kell még hozzá 3–4 alma, két vöröshagyma, 3–4 gerezd fokhagyma, friss vagy szárított rozmaring, kevés kakukkfű, só, bors és olívaolaj. Aki kedveli az édesebb ízeket, egy kevés mézet is használhat, egy teáskanál mustár pedig kellemesen ellensúlyozza az alma édességét.

A csirkecombokat először szárazra töröljük, majd sóval és borssal bedörzsöljük. Az olívaolajat kevés mustárral, fokhagymával, rozmaringgal és kakukkfűvel összekeverjük, majd a húst alaposan bekenjük vele.

Az almát nagyobb cikkekre, a vöröshagymát vastagabb szeletekre vágjuk, és a csirke köré rendezzük. Nem érdemes túl apróra darabolni az almát, mert a hosszabb sütés alatt könnyen teljesen szétfőhet.

A rozmaringos csirkecombnál a 200 Celsius-fok körüli sütési hőmérséklet és nagyjából 40–50 perces sütési idő bevált módszer; a végén néhány percre magasabb hőfokra kapcsolva a bőr még ropogósabbá tehető.

Az almás változatnál arra érdemes figyelni, hogy a hús teljesen átsüljön, az alma viszont lehetőleg még tartsa valamennyire a formáját. Egy másik bevált módszer, hogy a tepsit először lefedjük, majd a sütés végén fólia nélkül pirítjuk készre a csirkét.

Mit adjunk mellé?

A legegyszerűbb megoldás a burgonyapüré vagy a sült burgonya, mert mindkettő jól felveszi a tepsi alján összegyűlt almás-fűszeres szaftot.

Ha könnyebb ebédet szeretnénk, friss salátával is tálalhatjuk. Aki pedig tényleg a lehető legkevesebb munkával szeretné megúszni a vasárnapi főzést, néhány burgonyát is tehet a csirke mellé. Így a hús, a köret, az alma és a hagyma egyszerre készül el.

A legjobb része talán éppen ez: nem kell különleges konyhai tudás hozzá, és rengeteg mosogatnivalót sem hagy maga után. Mire a csirke bőre aranybarnára pirul, az alma megpuhul, a hagyma pedig átveszi a hús és a rozmaring ízét.

Ez az a fajta vasárnapi ebéd, amelyből nem az elkészítés bonyolultságára, hanem az illatára fognak emlékezni.

Forrás: Mindmegette – sült csirkecomb almával, Mindmegette – rozmaringos sült csirkecomb, Agroinform – őszi almafajták