Van egy apró trükk, amitől a sütőtökkrémleves egészen más ízű lesz. Nem drága hozzávaló, nem különleges fűszer. Csak egy lépés az elkészítés során, amit sokan kihagynak. Mutatjuk a receptet!
Hetediknap a Google Keresőben
Kérjük állítsa be, hogy a hetediknap.hu mindenképpen megjelenjen a találatai közt!
Kevés olyan étel van, amely annyira hozzátartozik az őszhöz, mint a sütőtökkrémleves. Illatos, selymes, melengető, ráadásul olcsón elkészíthető. Van azonban egy apró trükk, amely egészen más szintre emeli az ízét: a sütőtököt nem főzzük, hanem előbb megsütjük.
Miért jobb sütve?
A sütőtök természetes édessége a sütőben sokkal intenzívebbé válik. A széleken kialakuló pirult részek mélyebb, karakteresebb ízt adnak a levesnek. Így kevesebb fűszerrel is gazdag, telt ízű fogást készíthetünk.
A másik előny, hogy a sütés során a tök veszít a nedvességtartalmából, ezért a krémleves sűrűbb, bársonyosabb lesz.
Hozzávalók négy személyre
1 kg tisztított sütőtök
1 közepes vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
7 dl zöldségalaplé
1 dl főzőtejszín
fél teáskanál őrölt szerecsendió
só, frissen őrölt bors
egy marék pirított tökmag
ízlés szerint kevés tökmagolaj
Így készül
1. Süssük meg a tököt!
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, légkeverés esetén 180 fokra. A megtisztított, felkockázott sütőtököt terítsük sütőpapírral bélelt tepsire. Locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk meg, és süssük 30–40 percig, amíg megpuhul és a szélein enyhén megpirul.
2. Készítsük el az alapot!
Egy nagyobb lábasban kevés olajon pároljuk üvegesre az apróra vágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd röviden pirítsuk tovább.
3. Jöhet a sütőtök!
A megsült tököt tegyük a hagymás alaphoz. Öntsük fel a zöldségalaplével, adjuk hozzá a szerecsendiót, majd főzzük együtt körülbelül tíz percig.
4. Turmixoljuk krémesre!
Botmixerrel dolgozzuk teljesen simára. Keverjük hozzá a tejszínt, melegítsük össze, végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. A befejezés legalább olyan fontos.
Tálaláskor szórjunk a leves tetejére pirított tökmagot, és csepegtessünk rá kevés tökmagolajat.
Három apró trükk, amitől még finomabb lesz
Ha karakteresebb ízeket szeretnénk, a sütőtök mellé néhány gerezd fokhagymát is tehetünk a sütőbe.
Ha frissebb, könnyedebb változatot készítenénk, a végén néhány csepp citromlével ellensúlyozhatjuk a tök édességét.
Ha pedig igazán tartalmas vacsorát szeretnénk, kínáljuk fokhagymás pirítóssal vagy sajtos melegszendviccsel.
A sütőtökkrémlevesben éppen az a nagyszerű, hogy nem igényel különleges alapanyagokat. Egy kevés odafigyeléssel mégis olyan ételt tehetünk az asztalra, amely mellé jólesik leülni, beszélgetni, és egy kicsit megfeledkezni a novemberi hidegről.
